Las canas aparecen cuando unas células llamadas melanocitos dejan de producir melanina, un pigmento que da color al cabello.
La aparición de canas es inevitable, con el paso del tiempo el cabello comienza a despigmentarse y gradualmente van apareciendo unas pocas canas. Con los años cada vez serán más y aproximadamente a los 50 años la mayoría de las personas tendrán la mitad de su cabello canoso.
Este es un proceso natural pero en muchos casos las canas pueden aparecer a edades muy tempranas y son consideradas canas prematuras.