La enfermedad celíaca
Intolerancia al gluten
La enfermedad celíaca o Celiaquía es una enfermedad crónica para la cual hay predisposición genética y se trata de una intolerancia a una proteína vegetal llamada gluten, que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y la avena.
Al consumir gluten en la alimentación, esta proteína produce una inflamación que acorta o aplana las [...]